7月31日—8月7日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類質(zhì)量與食品安全國(guó)際聯(lián)合研究中心聯(lián)合舉辦的“2017全國(guó)品酒技能培訓(xùn)及國(guó)家品酒師職業(yè)資格鑒定”培訓(xùn)班在京舉行，來自全國(guó)各地的近150名學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。

為提高管理團(tuán)隊(duì)及各技術(shù)崗位的專業(yè)化水平，茅臺(tái)集團(tuán)白金酒公司組織了包括公司領(lǐng)導(dǎo)、市場(chǎng)營(yíng)銷、質(zhì)檢、生產(chǎn)、酒庫(kù)管理等不同崗位的30多人參加了本次培訓(xùn)。

培訓(xùn)課堂

本次培訓(xùn)以“掌握技術(shù)，科學(xué)品酒，發(fā)現(xiàn)價(jià)值，品味價(jià)值，成就價(jià)值”為宗旨，同時(shí)進(jìn)行品酒師一個(gè)工種三個(gè)級(jí)別的國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)鑒定，經(jīng)培訓(xùn)及考核鑒定合格后，頒發(fā)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級(jí)證書，納入統(tǒng)一管理。

白金酒公司學(xué)員在老師的指導(dǎo)下認(rèn)真練習(xí)白酒勾調(diào)

本次培訓(xùn)的師資力量強(qiáng)大，授課老師均為全國(guó)著名白酒專家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，有來自中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的張五九副院長(zhǎng)(教授級(jí)高工、首屆中國(guó)釀酒大師)、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心副主任李紅博士(教授、博士后，國(guó)家級(jí)一級(jí)品酒師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員)、四川省古藺郎酒有限公司副總工程師沈毅(教授級(jí)高工、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員、中國(guó)首席白酒品酒師)、安徽古井貢酒股份公司技術(shù)質(zhì)量中心酒體設(shè)計(jì)師李玉勤(國(guó)家一級(jí)品酒師、2015年全國(guó)白酒品酒國(guó)考狀元)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院薛潔教授(博士、教授級(jí)高工，國(guó)家級(jí)葡萄酒、果露酒品酒委員)、韓興林高級(jí)工程師(白酒國(guó)家評(píng)委)、宋濤工程師(國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家級(jí)白酒品酒委員)等來自科研、生產(chǎn)一線的多位權(quán)威專家!

培訓(xùn)課上，授課老師分別就中國(guó)酒的起源、酒的分類、酒的社會(huì)貢獻(xiàn)、酒的發(fā)展形勢(shì)、酒文化、白酒產(chǎn)業(yè)食品安全、白酒釀造工藝及質(zhì)量控制、醬香型白酒堆積工藝機(jī)理及其對(duì)醬香型白酒質(zhì)量風(fēng)格形成的作用、白酒感官鑒評(píng)的操作規(guī)程、品評(píng)要點(diǎn)及技巧、16種香型白酒工藝特點(diǎn)及品評(píng)技巧、飲酒與健康、白酒風(fēng)味成分(骨架成分、協(xié)調(diào)成分、復(fù)雜成分)、味覺轉(zhuǎn)變理論、微量香味成分與酒質(zhì)的關(guān)系、白酒酒體設(shè)計(jì)、中國(guó)名優(yōu)白酒真假鑒別、啤酒品評(píng)理論與實(shí)操、葡萄酒品評(píng)理論與實(shí)操等進(jìn)行了詳細(xì)講解，并分別進(jìn)行了白酒單體香、不同香型白酒、白酒質(zhì)量差、酒的勾調(diào)等進(jìn)行品評(píng)練習(xí)。

白金酒公司學(xué)員和老師合影

培訓(xùn)結(jié)束后，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)考人員的見證下，全體學(xué)員進(jìn)行了為期一天的理論和實(shí)操考試，大家將培訓(xùn)所學(xué)一一展現(xiàn)，交出了一份令自己滿意的答卷。更重要的是，通過8天的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，大家對(duì)白酒有了全新的認(rèn)識(shí)，將更好的推動(dòng)大家的實(shí)際工作和企業(yè)、行業(yè)的健康發(fā)展，為中國(guó)酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。